北非小米是由小麥製成，澱粉含量低再加上各式時蔬，是一道容易烹調且低卡健康的輕食料理。目前在百貨公司的超市，或進口食材專賣店，都很容易找到紙盒包裝的北非小米。
「北非小米couscous」是以杜蘭小麥製成的（杜蘭小麥也是乾燥義大利麵的原料），傳統的做法是將杜蘭小麥磨碎後，經過幾次重複的蒸煮和回溫，再用手慢慢搓揉成一顆顆粗粒狀。
北非小米是地中海區很常見的的食材，尤其是在北非和中東地區最為盛行；在這些地區，北非小米扮演的角色，就像台灣的米飯一樣，是每天餐桌上經常出現的主食。
- Jul 15 Tue 2014 11:06
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北非小米沙拉
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